微粉

　
　表面積が大きいために抽出されすぎて、所謂渋みや雑みの元になる微粉。
　茶漉しで篩って取り除くのがもうすっかり習慣化してきました。
　が、待った首粉なしというのもすっきりしすぎで物足りない。
　かといって篩い方を甘くすると不味くなってしまう。
　
　そんな試行錯誤の末、しっかり篩ったうえで、最後にスプーン半分程度の
　微粉を改めて豆に混ぜるのがいい感じだという結論に。
　
　篩い残すのだとなぜか巧くいかない。
　このあたりにコーヒーの面白さを感じる。