アイスコーヒー

　だんだんと、アイスコーヒーがおいしい季節になってきました。
　でもこのアイスコーヒー、意外とうまくできなんですよね。
　（とはいえ、成功しても決して「うまいコーヒー」を淹れられるわけではないので「まずくなる」というほうが正しいかも）
　
　まず問題になるのが冷やし方です。冷めたコーヒーは渋い上に嫌な酸味がでて非常にいただけません。ですからあの嫌な味を出さないで冷やさないと"まずくない"アイスコーヒーはできないわけです。
　その方法の一つとして、急冷するというのがあります。
　自分はペーパードリップなのでサーバーに氷を満たして、ドリッパーから氷の上に直接コーヒーがたれるようにしています。こうすると、落ちたコーヒーはすぐに冷えます。結構メジャーなやり方で、手軽かつ確実なのがポイントですね。
　　
　また、抽出量もホットに比べて調整が難しかったり。
　ホットなら、
　　サーバーの水位＝ドリップした量＝カップに注がれるコーヒーの量
　となるので一目瞭然なんですが
　アイスコーヒーの場合、氷で冷やすやり方を用いると
　　カップに注がれるコーヒーの量＝ドリップした量＋解けた氷の水量
　となってしまい、さらに自分のようにサーバーに氷を入れるやり方だと
　　サーバーの水位＝カップに注がれるコーヒーの量＋氷の体積
　にもなってしまう。
　おかげでコップ半分しかないアイスコーヒーとかを何度もやらかしました。
　氷も一緒に入れちゃえば見かけはごまかせるんですが、飲めばやっぱり物足りない。
　
　しかも解けた氷は当然水であり、ホットとアイスでは、同量でも濃度は違ってくる場合がかなりあります。そのためアイスコーヒーは、なるべく濃くドリップすることが重要になってきます。薄いアイスコーヒーほどさびしいものは無いですから。
　そんなわけで、ドリップの仕方なんかも若干ホットとは違ってくるんですが、そこはまた次回。